Bienestar

Le pedimos a 11 chefs que evaluaran los mejores documentales de alimentos de todos los tiempos

Le pedimos a 11 chefs que evaluaran los mejores documentales de alimentos de todos los tiempos



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Siendo amantes de la profesión, siempre estamos interesados ​​en lo que los chefs tienen que decir, ya sea sobre lo que preparan para una comida saludable durante la semana, las herramientas de cocina por las que juran o lo que nunca pedirían en un restaurante. Si bien ya hemos enumerado algunos de nuestros documentales de comida favoritos en Netflix, teníamos que saber qué películas los profesionales encuentran más inspiradoras, fascinantes y estimulantes. Además, ¿quién mejor para opinar sobre los mejores documentales de comida de todos los tiempos que los chefs reales? Desde un documental inspirador sobre un chef de sushi dedicado hasta una película sorprendentemente convincente sobre el suelo, estas recomendaciones no decepcionaron.

Adelante, 11 de nuestros Los amantes de la comida favorita nos dan un vistazo a lo que hay en sus listas de vigilancia.

La elección

Netflix

Jiro sueña con sushi fue un claro favorito entre los chefs a los que les pedimos que proporcionaran recomendaciones documentales de alimentos. Desplácese por las brillantes recomendaciones a continuación (y agregue esta película a la estadística de su lista de observación).

La alabanza

Evan Sung; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Fue extremadamente inspirador, especialmente en lo que se refiere a la disciplina que se necesita para ser chef y la dedicación a un solo oficio. Solía ​​exigir a mis cocineros y chefs que lo vieran", dice. chef Missy Robbins.

Katie Burton; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Jiro sueña con sushi Es una fuente de inspiración para mí. Siempre he creído que convertirse en un gran chef es una búsqueda larga, y los muchos años de Jiro como aprendiz validaron mis creencias con respecto al proceso. Aprendo algo cada día que recojo mis cuchillos. Siento que muchos estudiantes culinarios se gradúan pensando que son chefs. Cuando vi esta película, era un excelente chef en Le Bernardin y me impresionó la dedicación, la pasión y la voluntad de no rendirme y seguir trabajando en mi oficio. Los chefs aprendemos algo todos los días, y nuestra carrera es un aprendizaje interminable ", divulga chef diego garcia de Gloria

ViewHouse Eatery, Bar y Azotea; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Jiro es un chef inmensamente inspirador, y el documental es una verdadera encapsulación del trabajo de su vida. El deseo de Jiro de alcanzar la perfección es asombroso y admirable. Incluso cuando se acercaba al final de su vida y tenía a su hijo para hacerse cargo del negocio, él nunca dejó de presionar por la grandeza y la perfección ", revela chef Jose Guerrero de ViewHouse Eatery, Bar & Rooftop.

Barbara Kraft; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Mi documental de comida favorito es Jiro sueña con sushi. Para mí, contó la historia de un chef increíblemente dedicado a su oficio y que realmente comprende el trabajo que se necesita para ser un gran chef. El hecho de que buscara cocinar bien en un pequeño restaurante y después de los esfuerzos de expansión es fascinante ", dice chef Mark LoRusso de Costa di Mare.

La elección

Netflix

Michael Pollan's Cocido también estaba en la cima de las listas de vigilancia de muchos chefs. Esta serie documental de cuatro partes es una extensión del libro de Pollan con el mismo título y explora la idea de que cocinar es parte integral de la experiencia humana. No es de extrañar que esta película sea un favorito gastronómico.

La alabanza

Tienda de fideos Little Tong; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Mi documental de comida favorito es Cocido. Tiene un poder unificador porque rompe la cocción a los elementos, lo que nos permite ver cuán similar es el mundo a pesar de todas las diferencias en la superficie. Antes de que sepamos el idioma de un país, o a veces incluso su gente, primero conocemos su comida. Y Cocido ilustra que independientemente de la cultura o ubicación geográfica, independientemente del progreso o desarrollo de una ciudad, región o país, todos usamos los mismos medios. Mejora nuestra comprensión de la cocina y del mundo a un nivel más fundamental ", dice chef Simone Tong de la tienda de fideos Little Tong.

Ciudadano; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Realmente disfruté el documental de Michael Pollan, Cocido. Disfruto tanto la historia como la ciencia detrás de la comida, por lo que esta serie realmente me impactó. "La forma en que explica procesos como la fermentación y la diferencia entre la comida sana y natural versus la comida de fábrica, es lo suficientemente detallada para un profesional pero lo suficientemente accesible para que un cocinero casero la disfrute", elogia chef John Poiarkoff de Denizen.

The Langham, Chicago; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Me encantó el libro y lo recomiendo primero, pero el documental, una miniserie de cuatro partes, es excelente no solo porque está bien producido, sino más porque se centra en las raíces de toda técnica de cocina. Es literalmente una mirada elemental de cómo hemos desarrollado la cocina como una civilización y cómo podemos volver a lo básico en lo que producimos en nuestras propias cocinas a diario ", recomienda pastelero Scott Green de Travelle Kitchen + Bar.

La elección

Lily Films

En Sinfonía del suelo, la directora Deborah Koons toma el tema potencialmente seco de la capa más alta de la Tierra y lo convierte en un milagro convincente, llevando a los espectadores a un viaje a través de cuatro continentes para conocer agricultores, científicos y amantes de la comida.

La alabanza

Adam Larkey Photography; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Me encanta porque la buena comida realmente comienza con una gran tierra", respalda chef Chris Starkus del granjero urbano.

La elección

Netflix

Del director de Jiro sueña con sushi, esta serie documental destaca algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo y los chefs detrás de ellos.

La alabanza

Ethan Covey; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Mi documental de comida favorito es el episodio de Massimo Bottura de Mesa de chef. No fue necesariamente la comida lo que me hizo gustar tanto el episodio, sino la historia de amor detrás del restaurante. Me encanta que ilustra cómo esta industria realmente puede unir a las personas ", dice chef Nini Nguyen de Cook Space.

La elección

Caitlin Lisa

Por gracia sigue la apertura del restaurante del chef Curtis Duffy, galardonado con una estrella Michelin, Grace. La película no solo proporciona una visión detrás de escena de la industria de los restaurantes, sino que también ofrece una visión de la vida de uno de los mejores chefs del mundo.

La alabanza

Patina Restaurant Group; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"El último documental conmovedor y relacionado con la vida que vi fue Por gracia. En un momento de la vida donde todos los chefs tocan fondo, Curtis Duffy es un ejemplo perfecto de que se puede crear una nueva vida mediante el enfoque, el compromiso y la determinación ", explica chef ejecutivo Viet Pham de Café Pinot.

La elección

Producciones Saloon in the Sky

Con entrevistas con familiares, amigos y colegas chefs, este documental ofrece una visión nunca antes vista de la vida de uno de los chefs de renombre de la industria de restaurantes.

La alabanza

Cortesía del Palacio del Comandante; GRÁFICO ORIGINAL: Viviana Duron

"Amo Ella Brennan: al mando de la mesa porque muestra el impacto que ha tenido en tanta gente en todo el país, no solo en aquellos interesados ​​en su carrera específica o en la cocina de Nueva Orleans. Su historia llega a miles de personas que pueden relacionarse con ella tanto a nivel personal como profesional. Y a su vez, el restaurante que construyó impacta a miles de personas a través de recuerdos y experiencias compartidas ", dice chef Tory McPhail del palacio del comandante.

Y ahora: Â Esta es la receta que todo cocinero casero debe dominar.